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“白酒硅谷”来了

云酒头条 / 2024年02月12日 20:25:06

硅谷的核心力量,

来源于技术精英不断聚集。

四川白酒专委会对白酒产业,

已经形成全面赋能,

或将打造成中国白酒的“技术硅谷”。


出品丨云酒头条


一百多年前,美国旧金山湾区南面只是一片普通的果园。


因为技术人才不停地聚合与裂变,这里走出了英特尔、苹果、谷歌和特斯拉等世界知名企业,推动全球进入信息化、智能化时代,成为世界闻名的硅谷。


技术的颠覆性力量不断地重塑世界,升级产业。


正处于新周期的酒业,亟需聚合技术力量,突破现有格局。


在日前召开的“四川省酿酒协会2023年工作报告及2024年工作计划会”上,四川省酿酒协会白酒专家委员会(下称白酒专委会)主任张良提出,要立志把白酒专委会打造成中国白酒的“技术硅谷”。



 白酒“智库”,支撑酒业高质量发展


硅谷的核心力量,来源于技术精英不断聚集。


白酒专委会目前已有83位专家,均来自国内外知名高校院所、权威科研机构及行业头部企业,并聘任曾祖训、胡永松、李大和等行业泰斗为本届白酒专委会终身荣誉顾问。


张良表示,这是四川省技术力量最强的白酒专家团队,可为企业发展提供各类顶级的技术服务。


在成立不到半年的时间里,白酒专委会已经为川酒行业发展提供了多维度支撑:


注入新血液。白酒专委会40余名酿酒大师、行业专家组成专家评审组,考核聘任297名白酒技术人才,作为第九届四川省白酒评委,充实川酒人才库。


洞察新趋势。针对科研创新、工艺酿造、标准建设等方面的持续变化,白酒专委会与中国轻工业联合会、中食协、中酒协、四川金三角协会等组织进行深度交流,进行了多项前瞻性研究。



发现新技术。参加2023国际蒸馏酒技术高峰论坛、2023中国白酒技术创新论坛等学术交流论坛,充分汲取白酒各领域大师、专家、教授的典型经验,进行融合创新。


学习新路径。远赴日本的丹波大石清酒酿酒厂、三得利威士忌蒸馏所,参观学习,借鉴终端市场运营模式,推动白酒产业全球化。


解决新问题。为了解省内白酒企业发展的真实情况和面临的问题,白酒专委会实地考察春源品悟公司、合义坊酒业、源窝子等酒企,并提出建设性意见。



在2024年,白酒专委会将充分发挥技术优势,深入更多产区和企业,持续整合四川白酒专家资源,服务白酒产业发展,主要体现在4个方面:


加深产区技术合作,与成都、泸州、宜宾、绵阳、绵竹、德阳等地的头部酒企成立技术协作小组,围绕不同产区的气候、环境、工艺特点进行深入研究;


赋能企业产业升级,重点关注“十朵小金花”“原酒二十强”以及四川各产区的中小酒企,提供技术咨询、人才培养、项目申报等优质服务,帮助企业突破发展瓶颈;


促进学术分享交流,广泛吸收全国各地酿酒大师、科研教授、白酒专家的优秀成果,出版《川酒科学》杂志刊物,打造全国白酒学术分享交流平台,成为中国白酒的“技术硅谷”;


推动科研深度协作,与高校和科研机构建立合作,聚焦川酒技术发展现存难点、痛点,探讨川酒技术创新、技术改革、技术发展的新路径,解决川酒技术发展现存共性问题。


此外,白酒专委会还将吸引白酒工业机械化、智能化、自动化的高层次人才,推动白酒产业数字化转型升级;吸纳省内外的酿酒专用粮专家,挖掘酿酒专用粮的潜力,持续提高白酒品质;邀请一批白酒市场营销品牌策划专家,为各酒企提供有针对性的、差异化的市场策略和营销方案;引进成本控制与生产环保领域的专家,不断优化改良酿酒生产工艺和蒸馏设备。


白酒专委会对白酒产业,已经形成全面赋能,而四川发达的白酒产业也给技术发展提供了扎实支撑。


 产业与技术,一条良性的循环链


川酒产量和销售收入长期占全国约50%以上,全国三大千亿级产区独占其二,已形成完善的产业链条,并建立了全国领先的技术体系,形成了良性循环。


从产区结构看,四川已形成了宜宾、泸州、德阳、成都、川东北等优势特色产区互补的发展格局。政府还在不断推动成德眉资共同发展白酒产业,宜宾、泸州同城化合作,进一步加深了产业协同与技术共享。


从企业链条看,四川拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、舍得等全国性名酒,丰谷、文君、小角楼、叙府等区域性酒企,形成了以“六朵金花”为引领,十朵小金花、原酒20强和众多的平台企业组成的“6+10+20+N”产业组织体系,为技术提供了全链条支撑。



从科研实力看,四川拥有国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心、国家企业技术中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、国家白酒产品质量监督检验中心、国家级大师工作室、院士专家工作站等近20个国家级科研创新平台,以及固态发酵资源利用四川省重点实验室、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心等50余个省级创新平台。


完善的白酒产业生态和平台体系,让川酒的科技资源全国领先。


截至目前,国家级白酒大师和白酒评委数量占据全国三分之一;科研资源丰富,在酿酒发酵机理、智能酿造装备、白酒风味等方面,获省部级以上成果奖和发明专利超百项,推动了新技术、新工艺、新装备的研究和开发,有效推动了行业高质量发展。


这些都是川酒成立“技术硅谷”的扎实基础。


回望中国白酒史,一大半篇幅属于川酒,浓香是目前最主流、最广泛的香型。可以说早期的川酒,就是中国白酒产业的硅谷。


上世纪60年代,泸州老窖开发了人工培育窖泥、新窖老熟技术,并毫无保留地向全国推广,培训、指导、支援的大型酒厂达到数百家,获得部优或者国优产品的就有几十家,其中不乏名酒。当时的技术革新,给浓香型白酒带来巨大的领先优势,奠定了当下的白酒产业格局。


现在白酒产业到了新周期,白酒专委会将川酒高技术人才聚合,提出打造“技术硅谷”,在攀登技术高峰的同时,也可能带来“星星之火”,在未来形成“燎原之势”。

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